코팅팬의 경우 사용하다가 코팅이 벗겨지면 다른 제품으로 교체해야 하지만 무쇠 후라이팬은 잘 관리된다면 평생 사용할 수 있습니다. 그래서 무쇠팬 시즈닝에 대해 궁금해 하는 분들도 많이 계시죠. 무쇠팬 추천 브랜드와 무쇠팬 시즈닝 순서에 대해 정리해 보았습니다.
무거워도 무쇠팬을 쓰는 이유
무쇠 후라이팬은 무겁습니다. 중화요리 집에서 쓰는 웍처럼 크고 무겁진 않아도 가정에서 주부가 다루기엔 확실히 무겁습니다. 그럼에도 무쇠 후라이팬을 사용하는 이유는 열이 빠르면서도 골고루 가열되는 특성으로 인해서 음식이 맛있게 조리됩니다. 이것이 가장 큰 이유가 되죠.
두번째는 제대로 길들이기만 한다면 평생 사용할 수 있습니다. 일반적인 코팅팬의 경우 사용하다가 코팅이 벗겨지면 다른 제품으로 교체해야 하지만 무쇠팬은 잘 관리된다면 평생 사용할 수 있습니다. 그래서 무쇠팬 시즈닝에 대해 궁금해 하는 분들도 많이 계시죠. 무쇠팬 추천 브랜드와 무쇠팬 시즈닝 방법에 대해 알아보도록 하죠.
무쇠팬 시즈닝 순서
시즈닝이란 것은 오일을 팬에 바르고, 열을 가하고, 식히고 하는 과정의 반복입니다. 무쇠 후라이팬을 사용하기 전에 시즈닝이 필요한 이유는 [표면에 붙어 있는 도장을 제거하고 타는 것을 막기 위함]입니다.
- 먼저 새로 구입한 무쇠 후라이팬을 아무 것도 두르지 않고 가열합니다. 신품 철 후라이팬은 녹 방지 등을 위해서 클리어 래커라는 성분으로 도장이 되어 있습니다. 가열은 중불로 전체적으로 뜨거워지게 2-3분 정도 놔둡니다.
- 조금씩 연기가 나기 시작합니다. 연기가 나와도 계속 가열합니다. 조금 지나면 후라이팬이 약간 푸르스름한 청색으로 변합니다.
- 팬 중앙부위 뿐만 아니라 가장자리도 돌려가면서 전체적으로 가열을 해야 합니다.
- 연기가 어느정도 가라앉게 되면 불을 끄고, 중간 정도 온수로 수세미를 사용해서 힘을 줘서 닦아냅니다. 찌꺼기 같은 것을 모두 씻어냅니다.
- 후라이팬에 식용유를 두릅니다. 기름의 양은 후라이팬 바닥을 충분히 적실 정도 분량이어야 합니다. 식용유도 좋고 올리브유도 상관 없습니다.
- 가열해서 연기가 날 때까지 기다린 후에 연기가 나면 불을 끄고 기름을 전체적으로 원을 돌리듯이 돌려줍니다.
- 후라이팬에 남아 있는 기름을 깨끗이 닦아줍니다. 그리고 후라이팬 바닥면도 기름 종이로 전체적으로 얇게 발라줍니다.
- 이 과정을 적어도 2회 정도 실시한 후에 첫 조리를 하시면 됩니다.
무쇠 후라이팬 추천 브랜드
리버라이트 (RIVER LIGHT)
일본 브랜드입니다. 일본 뿐만 아니라 세계적으로 유명해진 무쇠팬 메이커로 회사 이름이 박힌 목재 손잡이가 특징입니다. 제조업의 일본답게 3대가 애용할 수 있는 프라이팬을 만든다가 이 회사의 철학입니다.
후라이팬 본체에 사용되는 냉간압연강판 SPCC은 일본제철 제품만을 사용한다고 합니다. 대표적인 제품 라인업으로는 키와메 KIWAME 시리즈가 있습니다.
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터크 Turk
독일 브랜드입니다. 독일의 대장장이인 칼 터크라는 분이 만든 회사입니다. 팬의 철판을 고온에서 가열을 반복하면서 성형을 해서 이음새가 없는 일체형의 프라이팬을 제조하고 있습니다. 장인의 손길로 만들어지는 아주 유명한 팬입니다.
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오이겐 OIGEN
오이겐은 이름만 들었을 때는 독일 브랜드로 착각할 수 있으나 일본 이와테에 있는 일본 브랜드입니다. 주물 형태로 제조하여 소박한 질감이 매력적인 팬입니다. 이 회사도 역사가 160년 이상된 전문회사로 세계적으로 유명한 브랜드입니다.
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드부이에 De Buyer
드부이에는 프랑스 브랜드로 1830년 창업한 명품 팬 메이커입니다. 이 제품 역시 프랑스의 장인들의 수제 공법으로 제조되고 있고 프랑스 정부로부터 무형문화재로 인정을 받은 브랜드입니다.
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무쇠팬 자주 묻는 질문들
무쇠팬이란 무엇인가요?
무쇠팬은 높은 열 전도성과 내구성을 갖춘 조리 도구로, 오랜 시간 동안 사용할 수 있습니다.
무쇠팬의 장점은 무엇인가요?
무쇠팬은 열을 균일하게 분포시키고 보존하는 능력이 뛰어나며 맛과 향을 개선할 수 있습니다.
무쇠팬을 어떻게 시즈닝하나요?
새 무쇠팬을 사용하기 전에 기름을 발라 중불로 가열하여 시즈닝을 해야 합니다.
무쇠팬은 어떻게 청소하나요?
부드러운 솔로 닦고 즉시 건조시켜 녹을 방지해야 합니다.
무쇠팬을 식기세척기에 넣을 수 있나요?
식기세척기 사용은 무쇠팬의 시즈닝을 손상시킬 수 있으므로 권장하지 않습니다.
녹슨 무쇠팬을 어떻게 복원하나요?
녹을 제거한 후, 깨끗이 닦고 다시 시즈닝하면 복원할 수 있습니다.
추천 무쇠팬 브랜드는 어떤 것들이 있나요?
River Light, Turk, Oigen, De Buyer 등 여러 국제 브랜드가 있습니다.
무쇠팬과 다른 팬의 차이점은 무엇인가요?
무쇠팬은 무겁고 열 보존력이 뛰어나며 시즈닝이 필요하지만, 다른 팬들은 가볍고 관리가 더 쉬울 수 있습니다.
인덕션에 무쇠팬을 사용할 수 있나요?
무쇠팬은 인덕션 사용에 적합하며, 열 효율성을 높여줍니다.
무쇠팬을 보관하는 방법은 어떻게 되나요?
무쇠팬은 건조하고 시원한 곳에 보관하고, 겹쳐서 보관할 경우 종이나 천으로 팬 사이를 분리해야 합니다.
